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菜名：郝幸福乾煎明蝦------Vicky老師+媽媽-郝老師

食材：大明蝦4隻(去腸泥、剪鬚腳)、薑末、蒜末、青蔥2根(切蔥花)

調味料：鹽巴、醬油、米酒、科學麵調味包

做法：
1.明蝦的鬚腳剪一半，耳朵上方要撿一刀，取出腸泥，灑少許鹽巴，備用。
2.起鍋熱油，放入處理好的明蝦下鍋煎，聞到香味立刻起鍋。
3.同上鍋，爆香薑末、蒜末、蔥綠，將煎好的明蝦回鍋翻拌，並加入郝幸福私房佐料和少許米酒調味拌勻。
4.起鍋前再灑入些許蔥花翻拌即可取出，裝飾盛盤。

菜名：炒素什錦------Cystal老師+未婚夫-官振業

食材：金針菇1把、黃豆芽1碗、黑木耳1片(泡水；切絲)、竹筍1隻(切絲)、芹菜(切段)、紅蘿蔔半根(刨絲)、白蘿蔔半根(刨絲)、乾香菇5朵(泡水；切絲)、五香豆乾4片(切絲)、榨菜絲1碗

調味料：糖、鹽巴、醬油

做法：
1.將香菇切成適量絲狀，備用。
2.取一水晶碗，放入紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲，加鹽巴搓揉出水後瀝乾，備用。
3.起鍋熱油，先以中小火爆香香菇絲，加入筍絲、黑木耳、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、黃豆芽，並加糖、鹽巴、醬油繼續翻拌，最後放入榨菜絲、五香豆乾絲和芹菜段拌炒入味。
4.最後加香油點香後，起鍋裝飾盛盤即完成。

大明星指定菜：雪菜百頁-------阿基師

食材：雪裡紅300公克、百頁豆腐半塊、薑1小塊、辣椒1條、素高湯

調味料：香油、糖

做法
1.備料：雪裡紅切細末、百頁切大薄片、薑切末、辣椒切絲
2.起鍋入少許香油+少許沙拉油，爆香薑末後，放入雪裡紅即少許熱水至滾，接著放入百頁豆腐、辣椒入鍋拌勻。
3.同上鍋，再放入5湯匙高湯至滾，最後加入少許糖調味，即完成。

小叮嚀：
1.像雪菜這類醃漬類的菜，在料理之前可先品嚐鹹味，若鹹度過高，可先以水沖淡鹹味後再料理。

轉貼自型男大主廚官網