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菜名：香根燒雞腿--------陳信安+老婆-王釉菱

食材：去骨去皮雞腿2隻(切塊)、香菜1把、大辣椒2根、嫩薑半根(切片)、蔥段、雞蛋1顆、玉米粉少許

調味料：醬油少許、蕃茄醬、蠔油少許、白砂糖、米酒少許、胡椒粉少許

做法：
1.取一水晶碗，放入雞腿塊、蛋、醬油、玉米粉、胡椒粉拌勻醃漬，備用。
2.起油鍋，以小火油炸醃好的雞腿肉至上色後撈起，再以大火炸第二次逼油，取出瀝油備用。
3.起鍋熱油，爆香辣椒、薑片、蔥段，再加入3湯匙蕃茄醬、1大湯匙蠔油，香味出來時再加入炸過的雞腿，同時加入砂糖及米酒拌炒入味。
4.同上鍋，起鍋前加入香菜段翻拌均勻即可取出，裝飾盛盤。

菜名：鮮蚵油條--------陳志忠+媽媽-陳王彩蜜

食材：鮮蚵1斤、油條2根、嫩薑絲1碗、地瓜粉、蔥花1碗、小辣椒3根

調味料：米酒少許、鹽巴、雞粉

做法：
1.先將油條切成適量塊狀，備用。
2.起油鍋，放入油條塊油炸至酥脆後撈起瀝油後擺入盤中，備用。
3.將鮮蚵均勻拌上地瓜粉，放入滾水鍋中汆燙一下後撈起，備用。
4.起鍋熱油，先爆香嫩薑絲，加入米酒、燙過的鮮蚵、雞粉、鹽巴拌炒均勻。
5.將回炸過的油鋪底，淋上炒勻的鮮蚵，最後灑上蔥花、辣椒末即可。

大明星指定菜：紅燒鑲豆腐--------阿基師

食材：豬絞肉半斤、板豆腐2塊、大蒜3顆、水1杯、青蔥1根、薑半塊、玉米粉、雞蛋1顆、雞高湯1碗

調味料：醬油、冰糖、太白粉

做法
1. 豆腐切塊、蒜切薄片、青蔥切花、薑切末
2. 豆腐盒：取豆腐塊，中間挖一小槽，撒些太白粉在凹槽內。
3. 內餡：取一水晶碗，放入挖出的豆腐、薑末、適量豬絞肉、醬油、胡椒粉、少許米酒、少許玉米粉、1/4全蛋液抓勻備用。
4. 將內餡塞入豆腐盒中輕壓整形，表面沾少許蛋液(增加滑口度)，備用。
5. 起鍋熱適量油，豆腐餡料面朝下放入鍋中(幫助定型)，以半煎炸方式煎至兩面金黃後盛出濾出油，備用。
6. 用上鍋餘油，爆香蒜片，再放入冰糖、適量高湯、醬油拌勻，接著放入豆腐盒(肉餡面朝下)，加入少許水煨入味，再放太白粉水勾芡，最後灑上蔥花，起鍋擺盤即完成。

轉貼自型男大主廚官網